Custodi del Gusto

POLENTA DI GRAN GUSTO CON LA FARINA DI MAIS ROSTRATO

Polenta di Gran GustoIl recupero dei mais di antiche varietà, in particolar modo quelle di montagna, si sta rivelando una delle più interessanti  opportunità per un sistema agricolo che arranca a trovare soluzioni alla crisi di identità. 

 

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Maestri del Gusto

IL DOLCE SOSPETTO DI FUMO DELLA COLLINETTA D’OGGIONO

Dionigi Spreafico del salumificio Marco dOggiono vertUn prosciutto crudo dolce, dolcissimo, ottenuto con un procedimento di lavorazione e di stagionatura naturale, senza conservanti. Un caso unico, in Lombardia, originato dall’intuizione avuta nel dopoguerra dal capostipite Luigi Spreafico.

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Esploratori del Gusto

ARRIVA IL SIBERIAN NELLA GAMMA DEL CAVIALE CALVISIUS

Renzo Zanin Calvisius vertLa storia ormai è piuttosto nota ma il “miracolo” del caviale prodotto a Calvisano, nella bassa bresciana, si arricchisce via via di nuovi contenuti. Sfruttando il calore delle acque riciclate (dopo opportuna sanifcazione s’intende) dalle acciaierie, nei primi anni Ottanta prese il via l’allevamento degli storioni.

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Interpreti del Gusto

IL MARCHESINO DEL GARDA HA IL SAPORE DEL ROLLY

Stefano Baldelli del Marchesino BistroDa pochi giorni c’è un Marchesino anche sul Garda. Ma il divin Gualtiero Marchesi, che pure ha già fatto visita come noi al locale che apre i battenti sul meraviglioso lungolago di Gardone Riviera, qui non c’entra nulla. 

 

 

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